Conoce tus ingredientes, organiza tu plato
Nutrición de los ingredientes y cómo elegirlos, preparación y cocina, y menús para el día a día.
- Guía de ingredientes Verduras: hojas, chiles y nopales comparados, y cómo guardarlas Espinaca, quelites, nopal, chayote, chile y jitomate comparados con tablas oficiales; qué se pierde al hervirlas y cómo guardar cada verdura en la nevera.
- Guía de ingredientes Té oolong: temperatura, tiempos y comparación con té verde y negro Temperatura y tiempo para preparar té oolong, diferencias entre el ligero y el tostado, y cómo se compara con el té verde y el negro en tablas oficiales.
- Guía de ingredientes Tipos de sal: marina, refinada, en escamas y baja en sodio Sal marina, refinada, en escamas y baja en sodio según tablas oficiales; el sodio de caldos en cubo, salsas y aderezos, y cómo salar por pasos.
- Planificar menús Tipos de dieta: mexicana, mediterránea, baja en carbohidratos Cómo llenan el plato la comida mexicana, la mediterránea, la baja en carbohidratos, la vegetariana y el ayuno intermitente, con tablas oficiales.
- Conservación y seguridad Recalentar comida: arroz, espinacas, setas, huevo y pollo Qué hay de cierto en no recalentar arroz, espinacas, setas, huevo o pollo, y cómo enfriar, guardar y recalentar sobras según las pautas del USDA.
- Guía de ingredientes Raíz de loto: que no se oscurezca y queda crujiente o tierna Por qué la raíz de loto se oscurece al cortarla, cómo evitarlo, cómo dejarla crujiente, tierna o melosa y cómo se compara con jícama, yuca y malanga.
- Conservación y seguridad Qué no comer crudo: frijoles, yuca, papa verde, carnes y masa Por qué frijoles, yuca, papa verde, cerdo, pollo, huevo y harina no se comen crudos, qué resuelve el calor y qué no, con temperaturas del USDA.
- Guía de ingredientes Quinoa: cómo lavarla, cocerla y compararla con el arroz Por qué se lava la quinoa, qué proporción de agua usar, cómo queda frente al arroz, el amaranto y la avena según tablas oficiales, y cómo guardarla cocida.
- Guía de ingredientes Pescados: comparación, bacalao salado, latas y conservación Bacalao, tilapia, trucha, salmón, caballa y atún comparados con datos oficiales; sodio del bacalao salado y las latas, y cómo limpiar y congelar.
- Guía de ingredientes Konjac y shirataki: cómo quitarles el olor y cocinarlos Qué es el konjac, cuánta energía tienen el bloque, los fideos shirataki y la harina según la tabla oficial japonesa, cómo quitarle el olor y cómo cocinarlo.
- Alimentos por nutriente Grasas y aceites: oliva, girasol, manteca y mantequilla Oliva, girasol, canola, coco, mantequilla y manteca comparados con datos oficiales; la grasa de carnes, quesos y frutos secos, y qué aceite usar.
- Guía de ingredientes Frutos secos y semillas: comparación, puñado y conservación Almendra, nuez, cacahuate, pepitas, chía y linaza comparados con datos oficiales; cuánto pesa un puñado, el sodio de los salados y cómo guardarlos.
- Guía de ingredientes Frutos rojos: fresas, arándanos y moras, frescos o congelados Fresa, arándano, frambuesa, mora y uchuva con datos oficiales; frescos, congelados con y sin azúcar y deshidratados, y cómo lavarlos y guardarlos.
- Guía de ingredientes Cereales integrales: remojo, agua y comparación con el blanco Arroz integral, cebada, avena, trigo y maíz frente a sus versiones refinadas con datos oficiales; remojo, agua, pan, tortillas y conservación.
- Alimentos por nutriente Carbohidratos: tortilla, arroz, pan, papa y frijoles comparados Tortilla, arroz, pan, pasta, papa, plátano macho y frijoles comparados con tablas oficiales; fibra frente a azúcares en frutas, jugos y refrescos.
- Planificar menús Botanas de 100 kcal: cuánta jícama, fruta, palomitas o cacahuates Cuánto es 100 kcal de jícama, fruta, yogur, huevo, palomitas, cacahuates, chicharrón o galletas María según tablas oficiales, y cómo elegir según el momento.
- Alimentos por nutriente Alimentos con proteína: comparación por 100 g y por 100 kcal Pollo, pescado, huevo, quesos, frijoles, lentejas, tofu y semillas comparados con datos oficiales por 100 g y por 100 kcal, crudos y cocidos.
- Alimentos por nutriente Alimentos con minerales: calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc Calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc en lácteos, frijoles, quelites, mariscos y semillas según tablas oficiales, y por qué la tortilla tiene calcio.
- Alimentos por nutriente Alimentos con fibra: legumbres, frutas, verduras y granos Legumbres, tortilla, pan, aguacate, guayaba y nopal comparados con datos oficiales tal como se comen, semillas por cucharada y un día con fibra repartida.
- Guía de ingredientes Ajo negro: cómo se hace en casa y cómo cambia frente al ajo crudo Por qué el ajo negro se vuelve oscuro y dulce, cómo hacerlo en casa con una olla arrocera, cuándo sale mal y cómo se compara con el ajo crudo, frito y en polvo.
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