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Guía de ingredientes
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Guía de ingredientes
Verduras: hojas, chiles y nopales comparados, y cómo guardarlas
Espinaca, quelites, nopal, chayote, chile y jitomate comparados con tablas oficiales; qué se pierde al hervirlas y cómo guardar cada verdura en la nevera.
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Guía de ingredientes
Té oolong: temperatura, tiempos y comparación con té verde y negro
Temperatura y tiempo para preparar té oolong, diferencias entre el ligero y el tostado, y cómo se compara con el té verde y el negro en tablas oficiales.
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Guía de ingredientes
Tipos de sal: marina, refinada, en escamas y baja en sodio
Sal marina, refinada, en escamas y baja en sodio según tablas oficiales; el sodio de caldos en cubo, salsas y aderezos, y cómo salar por pasos.
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Guía de ingredientes
Raíz de loto: que no se oscurezca y queda crujiente o tierna
Por qué la raíz de loto se oscurece al cortarla, cómo evitarlo, cómo dejarla crujiente, tierna o melosa y cómo se compara con jícama, yuca y malanga.
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Guía de ingredientes
Quinoa: cómo lavarla, cocerla y compararla con el arroz
Por qué se lava la quinoa, qué proporción de agua usar, cómo queda frente al arroz, el amaranto y la avena según tablas oficiales, y cómo guardarla cocida.
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Guía de ingredientes
Pescados: comparación, bacalao salado, latas y conservación
Bacalao, tilapia, trucha, salmón, caballa y atún comparados con datos oficiales; sodio del bacalao salado y las latas, y cómo limpiar y congelar.
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Guía de ingredientes
Konjac y shirataki: cómo quitarles el olor y cocinarlos
Qué es el konjac, cuánta energía tienen el bloque, los fideos shirataki y la harina según la tabla oficial japonesa, cómo quitarle el olor y cómo cocinarlo.
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Guía de ingredientes
Frutos secos y semillas: comparación, puñado y conservación
Almendra, nuez, cacahuate, pepitas, chía y linaza comparados con datos oficiales; cuánto pesa un puñado, el sodio de los salados y cómo guardarlos.
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Guía de ingredientes
Frutos rojos: fresas, arándanos y moras, frescos o congelados
Fresa, arándano, frambuesa, mora y uchuva con datos oficiales; frescos, congelados con y sin azúcar y deshidratados, y cómo lavarlos y guardarlos.
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Guía de ingredientes
Cereales integrales: remojo, agua y comparación con el blanco
Arroz integral, cebada, avena, trigo y maíz frente a sus versiones refinadas con datos oficiales; remojo, agua, pan, tortillas y conservación.
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Guía de ingredientes
Ajo negro: cómo se hace en casa y cómo cambia frente al ajo crudo
Por qué el ajo negro se vuelve oscuro y dulce, cómo hacerlo en casa con una olla arrocera, cuándo sale mal y cómo se compara con el ajo crudo, frito y en polvo.
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