保存・食品の安全

• 保存・食品の安全 生で食べてはいけない食材と加熱の目安｜いんげん豆・じゃがいもの芽・わらび・ぎんなん・川魚 乾燥いんげん豆、じゃがいもの芽と緑の皮、わらび、ぎんなん、川魚や豚肉・鶏肉をなぜ生で食べないのか、加熱で解決するものと残るものに分け、公的機関の加熱の目安と一緒に整理しました。 2026年11月9日
• 保存・食品の安全 温め直しで気をつけたい食べ物｜ご飯・カレー・ほうれんそう・きのこ・卵、うわさと事実の分け方 ご飯やカレー、ほうれんそう、きのこ、卵を温め直してはいけないという話はどこまで本当か。大事な冷まし方・冷蔵・再加熱の順番を、厚生労働省と米国農務省の目安とあわせて整理しました。 2026年11月9日